24 Apr

IL RIPASSO DELLA VALPOLICELLA – AGRICOLA CONATI

Oggi vi presento il Valpolicella Ripasso Classico Superiore, della Cantina CONATI di Fumane ( VR ). E’ un vino di buona struttura, che ricalca il prodotto classico-storico della Valpolicella. Prodotto a partire da uve Corvina e Corvinone per il 60%, Rondinella 30%, e Croatina-Sangiovese 10%. La VINIFICAZIONE è strettamente tradizionale, uvaggio classico, diraspapigiatura, fermentazione in vasche di cemento per 15 giorni circa, senza alcun controllo di temperatura, rimontaggi, delestages giornalieri. Maturazione in legno minimo per 24 mesi in barili di rovere di Slavonia da 350 Lt. Presenta un colore rosso rubino con riflessi violacei, intenso, persistente. Profumi di frutta rossa, con prevalenza ciliegia. Complessità che dal naso viene confermata in bocca, con ulteriori spezie ed una chiusura sapido-amarognola che ricorda il minerale e la mandorla amara. Per quanto riguarda l’abbinamento, lo suggerisco con  primi piatti di zuppe speziate tipo pasta e fagioli o secondi piatti di carne e formaggi leggermente stagionati, a pasta dura.

Senza dubbio un buon prodotto qualità/prezzo, solo per veri intenditori.

17 Gen

PIETRAMORE – UN MONTEPULCIANO D’ABRUZZO DIFFERENTE

montepulciano

Il Montepulciano D’Abruzzo “PIETRAMORE” è una piacevole scoperta proveniente da uve della Provincia di Chieti e Provincia di Teramo

Le uve vengono coltivate in un TIPO DI TERRENO di medio impasto argilloso ed esposizione sud est.

La TECNICA DI VINIFICAZIONE prevede una raccolta a mano, pigiatura in vasca, macerazione per 7/15 giorni a temperatura controllata 24/26 gradi. Salassata per il 15/20% così da ottenere maggior pienezza, estratto e colore.

L’AFFINAMENTO  avviene in serbatoio d’acciaio per almeno 6 mesi e poi 2 mesi in bottiglia.

Le principali CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE spaziano dal colore rosso rubino con buona intensità e tonalità che va verso il granato, al naso intenso e complesso con note floreali di rose rosse, frutta matura rossa, ribes , more e sentori di leggera speziatura. In bocca immediato l’ingresso. morbido ed abbastanza tannico, sapido, con un finale nel cavo orale deciso ed una sensazione retronasale completa ed appagante.

I vini PIETRAMORE vengono prodotti secondo il metodo biodinamico che  fu elaborato da Rudolf Steiner, fondatore dell’antroposofia, negli anni ’20 e da allora l’agricoltura biodinamica si pone l’obiettivo di riportare le piante ed il terreno ad equilibri naturali,
esprimendosi al meglio.

Il marchio Demeter è nato nel 1927 per rendere riconoscibili i prodotti di agricoltura biodinamica come nuovo modo di percepire, pensare e collaborare con le forze della Natura. Tutte le aziende biodinamiche europee sono soggette sia al controllo per la conformità al Reg. CE 834/2007 per l’agricoltura biologica, sia a standards più restrittivi e specifici degli organismi della Demeter Italia, garantendo una maggiore sicurezza per il consumatore.

Il Montepulciano PIETRAMORE è un vino che sicuramente vi sorprenderà, anche per l’ottimo rapporto qualità prezzo.

Per maggiori informazioni invitiamo a visitare il sito della cantina.

Homepage